素以“礼仪之邦”著称的中华民族，饮食礼仪源远流长。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”教育人们爱惜粮食，“食不言”要求人们吃饭时不要喧哗，“一饱之需,何必八珍九鼎”引导人们不要铺张浪费……自古以来，中国饮食文化包括餐桌文明早已蕴含在民族血液之中，化为民众倡导并遵从的规范，在历史的长河中、在国人的生活秩序中，占有特殊而重要的地位。
此次新冠肺炎疫情发生以来，国人对餐桌文明的关注点，由过去的倡导按需点餐理性消费、拒绝浪费绿色生活，转变为时下的使用公筷公勺文明用餐、推行分餐分食就餐方式。显而易见，新一轮“餐桌革命”的兴起，既迎合了现代生活的高品质需求，也为餐桌安全加筑了一道“防火墙”。
追溯历史，我国至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度。早在周秦汉晋时代，就曾实行分餐制。东汉时期的壁画“宴饮图”所描绘的百官赴宴场景，便可看到群臣席地而坐，身前放置轻盈的几案，食物一人一份，分别盛放，各自享用。直到唐朝，分餐制才开始演变为合餐制，宋代后渐成主流，逐渐形成一整套围桌共食、筷来箸往，亲密无间的传统餐饮习惯。
众所周知，许多病原微生物可以借由共餐制的餐具传播，增加共餐者交叉感染、罹患传染性疾病的风险。这是共餐制最大的弊病。毋庸置疑，大力推行使用公筷公勺和分餐制，倡导分餐分食新风，切断“口口相传”的病菌传播途径，应引起高度重视。当然，要改变共餐的旧习惯非一日之功，需要跨越情感接纳、实际操作、有效推广等诸多难点，也会增加一定的餐饮成本，因而必须做好充足准备，加强宣传引导，制定详尽规范，强化饮食习惯教育，逐一化解行动难点，不断唤醒人们科学文明的用餐意识，使餐桌文明固化为良好社会风尚。
新一轮餐桌文明是中华传统饮食文化与现代文明的升级融合，也是当前战“疫”的应时之变。倡导新餐桌文明，关乎一粥一饭，更关乎公共健康，利于提高民众的安全健康管理能力，重塑餐饮消费信心。无论是管理部门、餐饮企业还是公众，都要成为餐桌文明的积极推动者、实践者，从提升社会认知到加强常态化行业监管多措并举，并持之以恒深入推行。
积跬步以至千里，汇涓流乃成江海。让我们从使用公筷公勺、实行分餐制开始，把餐桌文明建设坚持不懈开展下去，努力培养文明健康、绿色环保的生活方式。（斯涵涵）
